Haz tus propias hallacas vegetarianas

Haz tus propias hallacas vegetarianas


Te dejamos una receta para que prepares tus hallacas libres de productos de origen animal. Hay quienes les han dado su toque personal añadiéndole papa, granos y distintos vegetales, tú también puedes hacerlo así que no dudes en agregar los ingredientes que desees a este versátil plato:

Ingredientes para la masa

-Harina de maíz precocida 3,5 kg.
-Aceite 1/2 l.
-Onoto 30 gr
-Papelón 150 gr.

Ingredientes para el guiso

-4 berenjenas picadas en cuadros pequeños.

-4 zanahorias rayadas.

-200 grs. de garbanzos cocidos.

-1 taza de acelgas picaditas.

-2 pimentones rojos cortados en cubos.

-50 grs. de cebollín picado.

-50 grs. de ají dulce finamente picado.

-2 cebollas grandes, picada en trozos delgados.

-30 gr. de tallo de Celery.

-10 dientes de ajo triturados.

-100 grs. de ajo porro.

-½ taza de aceite.

-¼ taza de alcaparras.

-450 ml. de salsa inglesa.

-1 taza de caldo de vegetales.

-2 cucharadas de vino tinto (30 ml).
-1 cucharadas de azúcar.

-Sal y pimienta al gusto

Adornos

-Aceitunas.

-Pimentón rostizado.

-Pasas.

-Cebolla.

-Almendras (opcional).


Preparación:

Al igual que las hallacas de carne, estas son de harina de maíz, puedes usar integral si  así lo prefieres, la única diferencia es que las hallacas vegetarianas tienen un toque dulce, gracias al papelón.

Paso 1: Diluye el papelón en agua.

Paso 2: cocina el onoto en el aceite, pero no dejes que hierva o se pondrá amargo.  Cuélalo

Paso 3: Agrega el caldo de vegetales a la harina y deja reposar por 20 minutos. Cuando esté bien hidratada ve incorporando el onoto y el papelón. Amasa hasta que quede compacta y agrega sal al gusto.


Preparación del relleno o guiso:

Paso 1: Lava y pica todos los vegetales que usarás.

Prepara a fuego lento y roseado con aceite, la base del sofrito del guiso, salteando los dientes de ajo, cebolla, pimentón rojo, ajo porro, cebollín, celery y ajíes dulces hasta dorar. Agrega sal y pimienta al gusto.

Paso 2: Agrega el vinotinto, la salsa inglesa, el endulzante y si deseas un poco de mostaza y deja cocinar por 20 minutos.

Paso 3: Mientras tanto hierve los vegetales duros como la zanahoria, para luego incorporar al guiso;  agrega el resto de los ingredientes

Recomendamos dejar reposar por 12 o 24 horas antes de rellenar las hallacas.

Por último, procede a armar y adornar las hallacas, envolviéndolas como lo harías normalmente.