Exquisita ensalada de papas y tocinetas

Exquisita ensalada de papas y tocinetas


La ensalada de papas y tocinetas es un platillo espectacular. Es perfecta para cualquier ocasión, sigue estos pasos y disfruta de su exquisito sabor:

Ingredientes
  • 2 kilos de papas pequeñas
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 kilo de tocinetas
  • Una cebolla roja pequeña, cortada en cuadritos
  • 2 dientes de ajo, pelados y picados finamente
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 3 cucharadas de mostaza
  • 1 cucharadita de azúcar, o al gusto
  • 1/4 cucharadita de sal, o al gusto
  • 1/4 cucharadita de pimienta, o al gusto
  • 1 taza de granos de maíz cortados
  • 2 tazas de espinacas frescas
  • 1/2 taza de perejil, finamente picado

Preparación
  • En una olla grande, agregar las papas, cubrir con agua, agregar 2 cucharaditas de sal, llevar a ebullición a fuego medio-alto, y dejar que las papas cocinen a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que estén listas. Escurrir y enjuagar con agua fría para detener el proceso de cocción; dejar de lado.
  • Para cocinar las tocinetas, en una sartén grande, agregarlas y cocinar a fuego medio hasta que esté hecho y tan crujiente como se desee, unos 10 minutos. Transferir a un plato de toalla de papel y cuando esté lo suficientemente fresco, desmenuzarlo; dejar de lado.
  • En la sartén con la grasa de las tocinetas, agregar la cebolla y cocinar por cerca de 5 a 7 minutos o hasta que esté tierna, revolver.
  • En el último minuto de cocción, agregar el ajo, revolver y cocinar durante aproximadamente 1 minuto. Sacar la sartén del fuego y dejar de lado.
  • Agregar el aceite de oliva, vinagre de vino tinto, mostaza, azúcar, 1/4 cucharadita de sal, pimienta y batir para combinar; dejar de lado.
  • Reducir a la mitad o la cuarta parte de las papas en función de su tamaño y añadir a la taza grande.
  • Agregar las tocinetas desmenuzadas, la cebolla roja, el ajo, maíz, espinaca, perejil, y mezclar bien para combinar. Probar la ensalada de papas y realizar los ajustes necesarios. Servir inmediatamente si lo desea o cubrir y refrigerar hasta que se enfríe. Disfrute.


Fecha: 19 de Enero de 2017 | Cocina y Vino